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肉串在烤炉支架上滋滋冒油，油花滴到下方的炭火中，混合着果木炭香的烧烤味飘出。左手掌心摊小饼，蘸少许调料，放入外焦里嫩的肉串，配一根青白脆嫩的“魂灵”小葱，卷起面饼，一把撸下，顺势送入口中……每逢夜幕降临，在齐文明发祥地山东淄博，各地饕客在烤炉前测验“小饼卷烤串”的新式吃法。
创造短视频的传达，淄博烧烤在交际媒体上敏捷走红。饕客们将烤炉、小饼、小葱称之为淄博烧烤的“魂灵三件套”，描述“小炉子代表温度，小饼代表容纳，小葱代表豪爽”，到淄博能够享用“自己着手，锦衣玉食”的趣味。
“淄博烧烤最特别的当地是用小饼卷着吃，并且必需要加葱，用登高望远淄博话讲，吃烧烤不加葱，就没有魂灵了”。4月3日，在淄博市张店区的一家烧烤店内，工作人员正为当天晚上的生意做准备。老板王靖告知记者，烧烤在淄博人的夜生活中，特别遍及且受欢迎。在她看来，忽然爆火，或许是源于共同的吃法。
本年3月初的一天，王靖家烧烤店的20余张烧烤桌忽然被大学生占满。“平常烧烤店也能满桌，但大多是登高望远当地人过来吃。”王靖介绍说，为了让外地人能吃到淄博烧烤，本地人默契主张召唤，只在周一至周四吃烧烤，将周五至周末3天的时机，让给外地人。
下午6时许，一位门客从北京奔走近3个小时赶至淄博，和朋友一同围坐在烧烤桌前。“之前烧烤对我来说，或许更多的是宵夜时打打牙祭。当烧烤外卖送到手中时，要么就凉了，要么就被袋子捂着，肉现已不酥香了。”该门客说，到淄博吃烧烤，和朋友围坐一同，在露天货摊守着炭火小炉，等候五花肉吱吱冒油，他吃出了彻底不一样的“典礼感”。
烧烤现已化身为淄博夏天夜宵经济的重磅人物。淄博市张店区烧烤协会秘书长岳琳告知记者，近期，张店区70余家烧烤店“抱团”开展，许诺自觉遵守烧烤职业的根本标准。“现在，登高望远要点要做的是确保肉、饼等食材的新鲜和健康，一同召唤烧烤店为游客们做好服务，让他们不只能品尝到淄博美食，还能感受到这座城市的温度。”
谈及淄博烧烤因何走红，中国旅行变革开展咨询委员会专家委员孙小荣剖析说，其他当地的烧烤仅仅是撸串，而淄博烧烤运用小炉自助现烤，小葱、薄饼卷着吃。共同的吃法将山东卷大饼、围炉煮茶和撸串夺取结合，有较强的典礼感和场景感。“淄博烧烤的走红，表现了顾客对“在地文明”的寻求，乐于体会独具当地特色的生活方式。”
在山东大学经济学院教授、文明和旅行研讨中心主任王晨光看来，淄博烧烤火出圈是一种“网红现象”，对当地收成流量、提高知名度有必定裨益，但从旅行目的地形象刻画和旅行工业稳定开展的视点来看，“网红现象”带来的效应有限，且很难常态化继续。
王晨光主张，当地政府和文旅部分应跳出单一的“网红现象”，考虑怎么把淄博烧烤延伸到更多工业范畴，一同从城市独有的文明资源中发掘开发特色工业，让城市文明沉淀和工业链相得益彰，同步撬动区域旅行目的地品牌形象刻画和工业系统建造。“比方曾有媒体报道，淄博60年陶瓷窑炉‘转行’烤披萨，这一事例就更能显示当地的文明特性和中西合璧的时髦。”
在孙小荣看来，淄博应“假势营销”，构建“T型品牌矩阵”，不只要稳固“淄博烧烤”的美誉度，更要以“淄博烧烤”为枢纽，回答顾客心中“淄博还有什么”的潜在疑问，让各行各业的“好品”跟着“淄博烧烤”一同“出圈”，一同以“淄博烧烤”带动夜经济、城市周末休闲，进一步完善相关配套设备，激活城市生机。(完)
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